Diferença entre xilose e glicose

Molécula de glicose

Introdução

O açúcar desempenha um papel extremamente importante em qualquer dieta e a compreensão desse papel é essencial para manter a saúde ideal. Enquanto os açúcares que ocorrem em sua fonte natural, como frutas e legumes, são aceitáveis ​​para consumo saudável, aqueles que foram removidos, processados ​​e adicionados aos alimentos são um pouco menos saudáveis ​​[1]. Manter nossa ingestão de açúcar em um nível mínimo ou saudável é essencial em qualquer dieta para diminuir o risco de diabetes, doenças cardíacas e impedir o ganho de peso. A glicose é uma das formas orgânicas mais comuns de açúcar encontradas na natureza e serve como fonte primária de energia para muitos organismos vivos [2]. É geralmente processado e usado na indústria de panificação. A xilose, por outro lado, é um açúcar natural encontrado em materiais lenhosos, como a casca de bétula. É um derivado comumente consumido, o xilitol é um açúcar de aldose cristalina que é usado como adoçante para chás e cafés [3].

Onde a glicose é encontrada?

A glicose é as principais moléculas que servem como fonte de energia para plantas e animais. É encontrado na seiva das plantas e na corrente sanguínea dos seres humanos e é comumente referido como açúcar sanguíneo [2] Quase todos os alimentos que contêm carboidratos têm alguma forma de glicose, que pode incluir frutas, pão, batatas e legumes e assim por diante [4].

Estrutura da glicose

A glicose é um carboidrato, o que significa que é composta pelos elementos carbono, hidrogênio e oxigênio [1]. É conhecido como o açúcar simples mais importante no metabolismo humano. Embora seja mais conhecido como açúcar simples, também é conhecido como monossacarídeo e, às vezes, também conhecido como dextrose. A glicose forma um açúcar hexose de seis carbonos que contém um grupo aldeído no primeiro carbono. Cada um dos outros cinco carbonos possui um grupo hidroxila [5]. A glicose tem uma fórmula química de C₆H₁₂O₆ e pode adotar várias estruturas, como D-glicose (ou forma dextrorotária) e L-glicose (de forma laevorotária).

Metabolismo da glicose

A concentração normal de glicose no sangue é de cerca de 0,1%, mas pode se tornar maior em indivíduos que sofrem de diabetes. Quando a glicose é oxidada no corpo, forma produtos de dióxido de carbono, água e nitrogênio. Também resulta na produção de energia de cerca de 2870 quilojoules por mole, que é subsequentemente usada pelas células [2]. 

Aplicações de glicose

A glicose tem uma gama de aplicações em vários campos. No tratamento da hipoglicemia, por exemplo, indivíduos com diabetes podem transportar pequenas quantidades de açúcar, geralmente na forma de tabletes de glicose ou doces. A glicose também é amplamente utilizada na indústria de alimentos e bebidas [6]. Geralmente, a glicose líquida é usada em uma variedade de indústrias, como produção de alimentos, farmacêutica, agrícola e até na indústria de ração animal. É amplamente utilizado como suplemento nutricional e adoçante na produção de alimentos e em fórmulas infantis para melhorar seu valor nutricional. Mais comumente, é usado na indústria de confeitaria para fornecer um sabor doce e melhorar o crescimento de leveduras durante o cozimento.

Benefícios da glicose

A glicose tem uma série de benefícios, mas estes podem ser resumidos em três usos principais. O primeiro tem a ver com hipoglicemia ou, mais simplesmente; uma deficiência de glicose no sangue. Embora o corpo exija muitas coisas para sobreviver, um dos maiores requisitos é a glicose. O cérebro não pode funcionar sem glicose e baixos níveis de glicose no sangue podem levar a fraqueza, tontura, ansiedade, confusão grave, convulsões e até um coma [2]. A manutenção adequada dos níveis de glicose na corrente sanguínea é essencial para uma ótima saúde do corpo. O segundo uso principal da glicose é ajudar os atletas a se recuperar e plantas fotossintetizar. Muitos atletas usam pílulas de glicose para aumentar sua recuperação durante e após o treino. A ingestão de glicose fornece eletrólitos que, por sua vez, ajudam os atletas a ter um melhor desempenho. As plantas, por outro lado, obtêm seus alimentos através de um processo conhecido chamado fotossíntese. Durante esse processo, a glicose é formada como um meio de criação de energia para ajudar as plantas a sobreviver. O último grande uso de glicose é como ingrediente em muitos tipos de alimentos, doces e bebidas.

Estrutura de xilose

Onde é encontrada a xilose?

A xilose foi isolada pela primeira vez em madeiras como a bétula e agora é comumente encontrada em uma variedade de materiais lenhosos, como palha, cascas de nozes e espigas de milho. Também é encontrado em frutas, espinafre e brócolis. Sabe-se que o corpo produz xilose por si só, mas essa quantidade é muito pequena [7].

Estrutura da xilose

Embora a xilose seja geralmente conhecida como açúcar de madeira, ela é definida como sendo um açúcar aldo-pentose, que é essencialmente um monossacarídeo contendo cinco átomos de carbono e um grupo funcional aldeído. Tem uma fórmula química de HOCH₂(CH (OH))₃CHO e pode adotar várias estruturas, mas isso dependerá das condições do ambiente. Essas estruturas incluem D-xilose (ou forma dextrorotária), que ocorre endogenamente nos seres vivos, por exemplo, e L-xilose (de forma laiororotária), que é sintetizada.

Metabolismo da xilose

O derivado da xilose é o xilitol, que é geralmente consumido como substituto do açúcar. Quando o xilitol é consumido, o corpo não pode utilizá-lo e, por isso, se move pelo trato GI sem ser completamente metabolizado [8].

Aplicações de xilose

Depois de muita pesquisa, a xilose foi considerada segura como substituta do açúcar. O xilitol é freqüentemente encontrado em muitos produtos que combatem a cárie dentária, como cremes dentais, enxaguatórios bucais e até chicletes sem açúcar. Estudos recentes também mostraram que o xilitol melhora uma parte da cárie existente e até ajuda a saúde dental, pois reduz a capacidade das bactérias grudarem nos dentes. O xilitol não possui carboidratos, o que significa que pode ser usado em muitos alimentos à base de dieta. Além disso, também possui um alto teor de fibras, o que reduz ainda mais o número de calorias e ajuda na perda de peso e na saúde digestiva dos indivíduos [7]. Devido ao aumento da diabetes tipo 2, é necessária uma fonte alternativa de açúcar. Embora o açúcar branco possa aumentar os níveis de insulina no corpo, quando o xilitol, por outro lado, é introduzido no corpo, ele não aumenta os níveis de insulina, servindo como uma excelente alternativa.

Benefícios da xilose

A xilose é um antibacteriano e antifúngico que contém muitas propriedades curativas. Os médicos recomendam o xilitol como substância para o açúcar, devido aos seus maiores benefícios à saúde. Devido ao fato de não possuir carboidratos e um teor muito maior de fibras, também é conhecido por ajudar na perda de peso e na saúde digestiva. O xilitol também é conhecido por diminuir os níveis de insulina e pode restaurar os equilíbrios hormonais e reduzir os sintomas de tensão pré-menstrual. Estudos também demonstraram que ele desempenha um papel ativo na prevenção do câncer do trato digestivo.

Dose diária recomendada

De acordo com a American Heart Association (AHA), a quantidade máxima de açúcar adicionada que deve ser consumida em um dia é de aproximadamente 25 g, enquanto a xilose constitui uma opção muito mais segura para o consumo e não apresenta efeitos colaterais graves. A xilose é recomendada em doses diárias de até 35 gramas em duas doses separadas.

Diferenças entre glicose e xilose

Glicose	Xilose
Seis açúcar de carbono	Cinco açúcar de carbono
Mais calorias e carboidratos	Menos calorias e carboidratos
Aumentará os níveis de açúcar no sangue	Não aumentará os níveis de açúcar no sangue
Pode promover o crescimento de bactérias	Inibirá o crescimento de bactérias
Corpo requer insulina para metabolizar glicose	O corpo não precisa de insulina para metabolizar o xilitol
A glicose produz uma resposta glicêmica mais alta	O xilitol produz uma resposta glicêmica mais baixa