Diferença entre filé mignon e filé mignon

Lombo e filé mignon são os melhores cortes de carne. Eles são encontrados na mesma parte do animal para serem cortados para consumo pelo açougueiro. A confusão vem do fato de que o filé mignon é a porção inteira de carne retirada do lado do animal e o filé mignon é a porção do filé mignon que fica na ponta de toda a tira de carne. Portanto, um filé mignon pode ser filé mignon, mas estritamente todo o filé mignon não deve ser chamado filé mignon. O filé mignon é apenas a ponta cônica do filé. O filé é um músculo longo que se estende entre o lombo e o lombo superior. O filé Mignon é uma pequena parte desse músculo na ponta do filé mignon. 

O que é Tenderloin?

Lombinho é um músculo encontrado entre o lombo e o lombo superior. É uma porção muito tenra de carne, porque não tem muito trabalho a fazer na forma de exercício ou de peso para o animal. O filé mignon pesa de 4 a 6 libras e pode ser vendido como um filé inteiro ou em medalhões, ou rodadas, cortados nos grãos do filé. O lombo pode ser vendido como aparado ou não. O lombo não guarnecido tem um pouco de gordura e uma pele prateada dos lados da vaca para serem removidos. Então está pronto para ser cozido. Os medalhões maiores no meio são conhecidos como tornados e são cozidos individualmente. A extremidade superior do filé é chamada de 'Chateaubriand', uma refeição para duas pessoas compartilharem.    

Quais são os valores para o consumidor do filé mignon?

• Lombinho é um corte muito macio de carne.  
• O lombo é um bom bife para o churrasco, porque tem menos gordura e, portanto, causa menos crises no fogo. Isso reduz a chance de queimar a carne.
• O lombo pode ser fatiado e frito ou assado na panela. Embora não tenha o mesmo sabor que outros cortes, ainda é visto como um tratamento caro no menu.
• Lombinho combina bem com molhos e molhos diferentes.  
• Tenderloin é o bife mais pedido no cardápio de restaurantes sofisticados.

O que é Filet Mignon?

Filet mignon é um corte do lombo. Muitas vezes, é confundido com o filé inteiro, porque quando o filé é cortado em medalhões, ele é chamado de filé mignon. O nome filé Mignon, usado corretamente, é a parte final cônica do filé. Pode ser igualmente cortado em bifes grossos que se assemelham a medalhões. O filé mignon é macio, mas não tem a reputação de ter uma grande quantidade de sabor próprio. Combina bem com diferentes molhos e molhos e é um dos cortes de carne mais caros. O filé mignon deve ser marmoreado com fios de gordura que aumentam sua ternura. Embora mignon seja uma palavra francesa, os franceses realmente chamam essa parte do filé de Filet de Boeuf. Filet mignon é o nome usado pelos franceses para descrever o lombo de porco. O filé mignon não é o favorito de um chef, porque é considerado insípido e chato, mas é uma opção popular do menu.

Quais são os valores para o consumidor do Filet Mignon?

• O filé mignon é rápido e fácil de cozinhar.
• O filé mignon é cortado em rodelas pequenas e se veste bem com molhos e molhos.
• Os chefs não preferem o filé mignon, mas é um corte popular de carne, embora caro.
• O Filet mignon é uma escolha saudável porque é uma carne magra.
• O filé mignon é considerado o 'rei dos bifes', mas nem todos concordam com essa afirmação porque esse corte não tem sabor.

Diferenças no corte e na porção de filé mignon e filé mignon

1. O corte de carne:

 O lombo e o filé mignon são facilmente confundidos porque são provenientes do mesmo corte muscular do lado da carne. O filé mignon pode ser visto como todo o pedaço de carne, enquanto o filé mignon é a porção que se afunila até um ponto no final do filé mignon. O filé mignon pode ser comprado inteiro, enquanto o filé mignon é cortado em rodelas do filé mignon.

2. O tipo de carne:

O filé mignon e o filé mignon são cortes magros de carne sem osso. Eles têm um elemento de gordura marmorizada, mas não são gordurosos. Ambos os cortes de carne são macios, mas não tão saborosos quanto os outros cortes, porque não têm osso ou gordura real.

3. Apresentação e veiculação:

O lombo pode ser cozido como uma peça inteira e cortado depois de cozido ou cortado em medalhões e cozido como pequenos bifes redondos individuais. A carne é melhor cozida rapidamente e servida mal passada para obter o melhor sabor. Às vezes, os bifes de filé mignon são enrolados em bacon e presos para dar mais sabor à carne e adicionar o elemento de gordura ao redor da borda da carne. O filé mignon e o filé mignon são ótimos cortes de carne para usar em pratos que precisam de sabor, pois os bifes são macios, mas sem gosto.

4. Preferências

Não há preferência real por nenhum dos dois tipos de carne, porque ambos fazem parte do filé. Os indivíduos podem preferir as fatias menores do filé mignon, enquanto outros podem apreciar o lombo inteiro sendo cozido ou assado como uma peça. 

Diferença de filé mignon e filé mignon: tabela de comparação 

Resumo dos versos de filé mignon Filet Mignon 

• O lombo e o filé-mignon são realmente o mesmo em termos de corte de carne e da área em que são retirados do animal.
• Ambos os cortes de carne são conhecidos por sua ternura e não por seu sabor. Eles oferecem uma opção realmente boa de carne para adicionar molhos e molhos e são populares em restaurantes.
• A confusão entre os dois cortes de carne deve-se à tendência de chamar ambos pelo nome de filé mignon quando o filé é cortado. Fatias da parte final do filé mignon podem ser chamadas filé mignon, mas o restante do filé mignon é filé mignon. O filé inteiro é o que o açougueiro prepara a partir de toda a carcaça. O filé mignon é a porção fatiada que deve ser chamada de filé mignon porque foi cortada da extremidade do lombo. Portanto, a carne é lombo até que a seção inferior do músculo lombo seja atingida e cortada para fazer o filé mignon.
• O filé mignon pode ser dividido em três seções diferentes: o filé mignon na ponta e o Chateaubriand no meio. O Chateaubriand é frequentemente uma refeição servida para dois. Finalmente, a extremidade superior do filé é conhecida como extremidade final.
• Um consumidor pode comprar o lombo inteiro e cortá-lo de acordo. Eles podem chamar todas as suas fatias de filé mignon, mas, estritamente falando, o filé mignon é apenas o "final da cauda" do filé mignon. O lombo inteiro pode ser assado como prato principal, mas não seria chamado de filé mignon.
• Os restaurantes gostam de servir filé mignon e é um corte popular de carne, embora seja um pouco caro. Os chefs não acham o lombo um corte desejável porque dizem que não tem sabor.