Diferença entre Root Beer e Salsaparrilha

A cerveja de raiz e a salsaparrilha são duas bebidas populares produzidas originalmente pelos nativos americanos antes da chegada dos europeus. Ambos foram introduzidos como tônicos, considerando suas propriedades medicinais. Inicialmente, a salsaparrilha era feita a partir da videira de salsaparrilha, enquanto a cerveja-raiz era desenvolvida a partir das raízes da árvore dos sassafrás. As cervejas raiz modernas não incluem sassafrás devido aos seus potenciais riscos à saúde. Essas bebidas possuem uma rica história tecida na cultura dos americanos desde há muito tempo. A cerveja de raiz é marrom escura e evoluiu de uma mistura de óleo de bétula e a raiz ou casca seca da árvore de sassafrás. A salsaparrilha é um refrigerante gaseificado feito principalmente a partir da raiz da raiz de “Smilax ornata” (salsaparrilha).

Cerveja de raiz

Foi Charles Elmer Hires quem introduziu a primeira marca comercial de cerveja de raiz no ano de 1875. Embora ele quisesse nomear o produto "chá de raiz", ele a chamou de "cerveja de raiz" para vendê-lo entre os mineiros de carvão da Pensilvânia. Em 1893, a cerveja-raiz estava disponível em todos os Estados Unidos e suas versões não-alcoólicas se tornaram muito populares durante o período da Proibição..

Sassafrás

As cervejas de raiz são alcoólicas ou não alcoólicas e estão disponíveis em formas carbonatadas ou não carbonatadas. O conservante usado em quase todas as marcas é benzoato de sódio. As modernas cervejas de raiz são aromatizadas com sassafrás artificiais e geralmente são doces, espumosas, gaseificadas e não alcoólicas. Além dos sassafrás, outros sabores das cervejas de raiz são anis, bardana, canela, dente de leão, gengibre, zimbro, salsaparrilha, baunilha, verde de inverno, etc. Para adoçar, os ingredientes utilizados são aspartame, xarope de milho, mel, xarope de bordo, melaço, e açucar. "Safrole", o extrato de sassafrás de casca de raiz, é proibido pelo FDA por fazer cerveja de raiz nos EUA. Embora a produção de cerveja de raiz esteja centrada na América, países como Filipinas e Tailândia também produzem suas versões de cerveja de raiz.

A tradição de fabricar cerveja de raiz pode ter se originado do fato de que bebidas fermentadas com baixo teor de álcool adicionado a ingredientes medicinais e nutricionais melhorariam a saúde. A receita para fazer cerveja de raiz é fervendo xarope de melaço e água. O xarope cozido é deixado esfriar por três horas e são adicionados ingredientes como raiz de sassafrás, casca de sassafrás e verdura de inverno, juntamente com fermento. Depois de fermentá-lo por 12 horas, ele é coado e re-engarrafado para fermentação secundária até que uma bebida alcoólica a 2% seja obtida. A fermentação subsequente pode levar a uma maior porcentagem de teor alcoólico.

Salsaparrilha

O termo "salsaparrilha" é derivado da palavra espanhola "zarzaparrilla", que significa "videira de espinheiro". Os espanhóis vieram a conhecer a planta dos nativos americanos e a levaram para a Europa. Acredita-se que as pessoas tenham começado a usá-lo muito antes da cerveja de raiz, e a aversão à salsaparrilha por algumas pessoas levou à criação original da cerveja de raiz. No entanto, a salsaparrilha continuou sua jornada como bebida até os dias atuais. Variedades da planta podem ser vistas em partes tropicais e temperadas do hemisfério ocidental. A videira de salsaparrilha tem bagas vermelhas, esverdeadas e escuras. O extrato feito de sua raiz tem um sabor ligeiramente amargo. Ingredientes como alcaçuz e verdura de inverno eram frequentemente usados ​​para reduzir seu sabor.

Salsaparrilha

A salsaparrilha contém vitaminas A, complexo B, C e D e minerais como ferro, manganês, silício, cobre, zinco, iodo, etc. A planta possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e tóxicas. É um afrodisíaco, bem como um purificador de sangue e é usado no tratamento de doenças de pele. Durante o período do século XV ao século XIX, os extratos da salsaparrilha americana foram utilizados para o tratamento da sífilis; e, portanto, foram exportados para outros países. Apesar de sua utilidade contra a doença, ela foi questionada o tempo todo. No entanto, a salsaparrilha tem apenas efeitos positivos sobre os indivíduos; e hoje, a cerveja de raiz de salsaparrilha tem apenas um ingrediente aromatizante - e é a própria salsaparrilha.