Diferença entre Flan e Crème Brulee

Creme Brulee e pudim (creme de caramelo) são as duas sobremesas de creme mais favoritas para terminar uma refeição deliciosa. Ambos os cremes de sobremesa têm raízes na Europa e não são populares em todo o mundo. Eles basicamente têm a mesma fórmula de ingredientes e transmitem quase os mesmos sabores, o que dificulta a distinção entre os dois. No entanto, existem algumas diferenças importantes, principalmente com a proporção de ingredientes, o método de preparação, o método de servir e os componentes adicionais, como coberturas e revestimentos..

O que é crème Brulee?

Crème Brulee é uma sobremesa de creme assada engrossada com creme, gema de ovo e extratos de baunilha. Mas esses ingredientes podem diferir. Outros pratos podem ter o creme e a gema de ovo como espessantes. A sobremesa é preparada em uma base de pudim, enquanto o açúcar é polvilhado e assado com uma tocha para formar uma camada caramelizada no topo do creme. O resultado final será um creme sedoso, rico e doce, com uma textura brilhante pronta para terminar uma refeição deliciosa. O Creme Brulee usa basicamente uma combinação de cremes leves e pesados, gemas de ovos, açúcar e extratos de baunilha. O nome crème Brulee é na verdade francês para "creme de queimadura".

O Creme Brulee é, no entanto, uma receita complexa, como o pudim de flan (creme de caramelo). Um fogão amador deve levar de 3 a 5 horas para se destacar nele. À medida que se acostuma, pode levar até menos de 2 horas para concluir a preparação. Os ingredientes usuais do creme Brulee incluem 1 ½ xícara de creme de leite, uma xícara de creme claro, ¼ xícara de açúcar, uma colher de chá de extrato de baunilha e ovos grandes.

O que é pudim?

O outro nome para pudim é creme de caramelo - creme feito com creme, leite, açúcar e gema de ovo enquanto cozido em ramequins forrados com molho de caramelo até obter uma textura macia. A principal diferença está na proporção de ingredientes, que é importante para evitar comprometer uma rica textura e identidade do creme. Excesso de açúcar, por exemplo, pode comprometer a textura, assim como excesso de creme ou leite e gemas de ovos.

A preparação do pudim, como o crème Brulee, pode levar muito do seu tempo; portanto, espere várias horas para dominar a sobremesa. Basicamente, os ingredientes incluem ¼ xícara de água, uma xícara de açúcar, po colher de chá de canela, 1/8 colher de chá de noz-moscada, ½ colher de chá de extrato de baunilha e ovos grandes. A proporção de ingredientes pode diferir de um prato para outro.

Principais diferenças entre pudim e creme Brulee

Método de cozimento / cozimento

Esses cremes são cozidos principalmente em lume brando enquanto são assados ​​em forno pré-aquecido. Muitos dos detalhes são explicados nos mencionados vídeos recomendados do YouTube sobre como cozinhar esses cremes de sobremesa.

Ingredientes

O Creme Brulee é basicamente feito de creme, gema de ovo, extratos de açúcar e baunilha e pudim (creme de caramelo) também feito de creme ou leite, baunilha, açúcar e gema de ovo. Os ingredientes são geralmente idênticos, mas diferem em proporção ao preparar essas sobremesas. As coberturas e revestimentos também diferem. Eles são todos espessados ​​com gemas de ovos.

São as coberturas que diferenciam principalmente o creme Brulee e o creme de caramelo (pudim). Por exemplo, o pudim é caracterizado por uma camada macia de caramelo no topo, enquanto o creme Brulee possui uma camada dura de caramelo criada pela adição de um açúcar queimado ou queimado que deixa crosta. Essas coberturas podem, no entanto, variar dependendo da origem cultural dos desertos, se for, por exemplo, culinária latino-americana ou francesa.

Textura

A textura das sobremesas de creme também as diferencia. Creme Brulee tem uma delicada camada de caramelo. A forma como foi preparada com creme, baunilha extra e gemas de ovos, enquanto assada em uma base de pudim, dá uma textura única. Depois é refrigerado e o açúcar é polvilhado e grelhado com uma tocha para dar uma textura caramelizada.

O pudim, por outro lado, foi preparado com gema de ovo, baunilha, leite ou creme para obter uma camada macia de caramelo. Sua textura também pode depender de sua origem. Por exemplo, um pudim europeu pode ser coberto com açúcar caramelizado enquanto um latino está imerso em xarope leitoso de caramelo.

Gráfico de comparação para flan vs. sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Resumo de pudim e creme Brulee

• Crème Brulee e crème caramel (flan) são dois cremes de sobremesa populares
• Eles são basicamente feitos dos mesmos ingredientes, mas em proporções diferentes
• Creme Brulee tem uma camada caramelizada dura enquanto flan tem uma camada macia
• Crème Brulee é um nome francês para um creme queimado, portanto, tem uma crosta de açúcar feita por queima ou queima de açúcar
• Ambos levam tempo para se preparar especialmente para amadores
• Eles são preparados em fornos pré-aquecidos e cozidos em um calor suave, mas o pudim pode ser cozido de cabeça para baixo
• O Creme Brulee é geralmente servido em pratos, enquanto o pudim é servido como um prato independente
• Embora as sobremesas sejam feitas com os mesmos ingredientes, elas diferem principalmente em coberturas ou coberturas e nos métodos de preparação.