Diferença entre leite evaporado e leite condensado

Leite Evaporado vs Leite Condensado

Literalmente, não há diferença entre leite evaporado e leite condensado. No entanto, há uma diferença significativa entre o leite evaporado e o leite condensado quando o açúcar é usado para adoçar o leite condensado. Em termos culinários normais, o leite condensado é sempre referido como leite condensado e até mesmo a maioria das marcas de leite condensado é adoçada. Da mesma maneira, este artigo também abordará o leite condensado adoçado como leite condensado. Quando o leite condensado não é adoçado, é conhecido como leite evaporado.

O leite evaporado é produzido em fábricas em que um processo evaporado a vácuo remove quase 60% do conteúdo de água presente no leite normal ou regular. Este é então homogeneizado e depois esterilizado para proporcionar uma vida útil mais longa. De acordo com os padrões da FDA, o leite evaporado precisa ter uma gordura mínima de 7,9% e sólidos mínimos de 25,5%.

O leite condensado também está sujeito ao mesmo processo. É evaporado a vácuo para eliminar pelo menos 60% do conteúdo de água no leite. Enquanto o leite evaporado é homogeneizado após a evaporação a vácuo, o açúcar é adicionado ao leite condensado. Como o açúcar atua como inibidor do crescimento de qualquer microrganismo, o processo de esterilização do leite condensado é menos rigoroso do que o do leite evaporado. De acordo com os padrões da FDA, o leite condensado deve conter um mínimo de 8% de gordura, os sólidos de leite de 28% e um teor de açúcar de 40 a 45%.

Embora as regulamentações governamentais garantam que vitaminas como Vitamina A, Vitamina D e Vitamina C sejam adicionadas ao leite evaporado, os padrões governamentais exigem que apenas Vitamina A seja adicionada ao leite condensado.

Devido à sua natureza concentrada, o leite evaporado e o leite condensado são ricos em calorias. No entanto, devido ao teor de açúcar adicionado, o leite condensado é muito maior em termos de calorias quando comparado ao leite evaporado.

Tanto o leite evaporado quanto o leite condensado vêm em diferentes versões, como leite desnatado, integral ou com baixo teor de gordura. Algumas marcas de leite condensado também têm sabores diferentes, como chocolate.

Devido ao seu enorme teor de açúcar, o leite condensado e o leite evaporado não podem ser trocados ou substituídos durante o processo de cozimento. A maioria das pessoas usa leite condensado para sobremesas e bebidas como o café vietnamita. As pessoas também usavam leite condensado para uma sobremesa chamada doce de leite, em que o leite condensado é fortemente caramelizado. Por outro lado, o leite evaporado é usado como substituto do leite comum em cafés e chás. Também é usado em receitas como molhos, caçarolas, sopas e quiches para adicionar sabor e textura cremosos ao prato final.

Resumo:
1.O leite evaporado é um leite condensado sem açúcar. O leite condensado, comumente conhecido como leite condensado, tem um teor de açúcar de 40 a 45%.
2.O leite evaporado é enriquecido com vitamina A, D e C, enquanto o leite condensado adicionou vitamina A
3.O leite condensado é usado para sobremesas, enquanto o leite evaporado é usado para saborosos.