Diferença entre massa e massa

Massa e massa são duas palavras comumente usadas em cozinhas e restaurantes. São duas etapas no processo de cozimento e são usadas para fazer várias receitas. A massa é comparativamente uma mistura sólida do que a massa, que é de natureza mais líquida.

Massa

A massa é feita misturando água com farinha e amassando-a na forma de bolas redondas ou em qualquer outra forma de sua escolha. Todo o processo é feito com as mãos.

Para fazer massa, também é usada farinha feita de arroz, centeio, amêndoas e outras culturas de cereais. O tipo de produto, as técnicas de cozimento e panificação, a natureza dos produtos também determinam a forma da massa, particularmente sua viscosidade e elasticidade..

Massa fermentada é usada para fazer pães. Alguns tipos de massa de pão também contêm leite ou ovo. Às vezes, também são usados ​​condicionadores de massa antes de fazer os produtos finais. Entre os produtos de massa, os notáveis ​​são os pães achatados, como Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka e Crackers, também são feitos de massa. Massas e macarrão também são feitos com massa não fermentada.

Várias técnicas são usadas na produção de diferentes produtos. Para pães à base de fermento, a massa é misturada, amassada e deixada para crescer. Temperatura e tempo são de grande importância para esse processo, pois afetam o produto final.

A massa para biscoitos e pães é modelada e cozida diretamente após a mistura. Ao fazer alguns tipos de alimentos à base de massa, como tortilhas, o calor é aplicado diretamente.

Massa

A massa tem tantas coisas em comum com a massa que muitos a confundem com massa. A massa pode ser feita com um liquidificador. A massa é feita com água, farinha, ovo e leite - uma combinação perfeita para fazer bolos. A massa também é usada como revestimento para frituras e várias receitas, como biscoitos e omeletes, podem ser feitas com ela.

Se você seguir as regras seguidas pelos padeiros, mais farinha será adicionada à mistura, mantendo a quantidade de água constante, mais sólida será a forma. Se a proporção de água e farinha (e outros ingredientes) exceder 1: 2, a mistura ficará mais dura e mudará sua categoria de massa para massa.

Para afofar a massa, o fermento é adicionado. Ao fazer algumas receitas específicas, água gaseificada ou cerveja é usada para arejar a massa. Para tornar a massa um pouco mais sólida, ela é frita ou cozida no vapor. Ao adicionar açúcar ou sal, a massa pode ficar doce ou salgada, respectivamente. Alguns usuários incluem ervas frutas ou vegetais para adicionar sabores diferentes às receitas. Além da finalidade de arejar a massa, a cerveja é usada para adicionar cor e sabor aos alimentos, como peixe e batatas fritas. O espancamento de cerveja é uma prática muito popular nos EUA, Austrália, Nova Zelândia, Irlanda e Grã-Bretanha..