Diferença entre Cuvée e Brut

Se você quiser aprender mais sobre vinhos, familiarize-se com os termos "cuvée" e "brut".

Cuvée

No que diz respeito aos vinhos, "cuvée" é um termo usado de várias maneiras:

• para indicar que o vinho é de uma mistura ou lote especial, uma vez que o cuvée é derivado de cuve, o que significa tanque ou tanque [1]
• sugerir uma mistura específica, como o vinho produzido a partir de diferentes vinhedos ou várias variedades de uvas
• para se referir ao melhor suco de uva obtido através da prensagem suave das uvas para produzir vinho espumante da maneira tradicional [1]

Cuvée é usado para se referir tanto a vinhos espumantes quanto a vinhos tranquilos. No champanhe, cuvée refere-se ao primeiro suco de uva prensado ou mais desejável na produção de vinho via chamode-metano ou o método Champagne de fabricar vinhos espumantes. A primeira prensa são os primeiros 2.050 litros de suco de uva a partir de um bagaço de uvas (4.000 kg). Fora do champanhe, cuvée refere-se a uma mistura específica de vinho destilado ou plano que contém mais de uma variedade de uva [2, 3].

Como cuvée é usado para designar vinhos especiais ou selecionados, o termo cuvée, como em "cuvée speciale"Ou"tête de cuvée,”Também foi usado em rótulos de vinhos para denotar maior qualidade.

Além disso, a cuvée é aplicada cerveja ácida com características semelhantes a vinhos e, quando se refere a cerveja e cerveja que o fabricante misturou para produzir um sabor específico. Da mesma forma, cuvée é usado para falar sobre certas misturas de chocolate. O uso do termo nesses casos também deve dar a impressão de um produto de maior qualidade.

No entanto, o uso de "cuvée" para indicar a qualidade do vinho ou de qualquer outra mercadoria a que é aplicado não é regulamentado, portanto a presença do termo no rótulo não garante um produto superior [4].

Brut

"Brut" é uma das classificações do vinho espumante com base na quantidade de açúcar que ele contém. O vinho espumante Brut, que também é o tipo mais comum de vinho espumante, não contém mais de 12 gramas / litro de açúcar residual.

Ao beber brut espumante, não deve haver percepção de doçura. O Brut está um passo abaixo do Ultra Brut, que é o mais seco de todos os vinhos espumantes, uma vez que não há adição de açúcar ou apenas 0-6 gramas / litro de açúcar residual. Outros termos do Ultra Brut são Brut Zero, Extra Brut e Brut Nature [5].

Com base no nível de doçura, eis a classificação dos vinhos espumantes do mais seco ao mais doce:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - levemente adocicado, pois contém 12-17 gramas / litro de açúcar residual
• Demi-Sec - doce com 32-50 gramas / litro de açúcar residual
• Doux - mais doce com mais de 50 gramas / litro de açúcar residual [6]

Em resumo, os termos "cuvée" e "brut" são usados ​​para se referir a vinhos espumantes. Cuvée pode indicar que o vinho contém o primeiro suco de uva prensado ou de melhor qualidade. Também poderia se referir aos vinhos tradicionais criados por grandes casas de vinho em Champagne, que são produzidos misturando vários vinhos pelo método Champagne. Por outro lado, brut indica vinho que não tem um toque de doçura.