Diferença entre peito de carne e peito de carne em lata

Peito de carne e peito de carne em lata pode ser confuso para algumas pessoas, como se elas se referissem ao mesmo encontro com as outras que tinham milho. O peito de carne enlatada não tem necessariamente grãos; a palavra milho se refere a como a carne está sendo processada em comparação com o peito de carne não processada. Existem diferenças notáveis ​​entre esses termos e este artigo os desdobra.

O que é um peito de carne?

Peito de carne refere-se a uma carne não processada cortada do tronco da frente da vaca. A vaca usa predominantemente o tronco dianteiro para equilibrar seu peso, portanto, a carne dessa parte é mais dura e mais densa com o tecido conjuntivo. O peito pode ser cortado de duas formas: corte plano e corte pontudo. O corte pontual é triangular, com alguma gordura remanescente na peça, e também é espesso e tem uma forma pontiaguda, daí o nome “corte pontual”. O corte de gordura, por outro lado, resta pouca gordura depois de cortar o peito. O corte plano é comum em restaurantes e é mais caro que o corte pontual.

O peito de carne é cozido lentamente para quebrar e amolecer o colágeno no tecido conjuntivo. É saboroso com menos gordura. Depois de cozido, apresenta uma aparência úmida devido aos seus sucos. Se o peito for defumado ou assado na panela, ele também pode amolecer e, portanto, o tempo de cozimento pode ser reduzido. Geralmente, o peito de carne requer várias horas, cozinhando-o lentamente para amolecer, pois é uma carne mais resistente do tecido conjuntivo denso de uma vaca.

O que é peito de carne em lata?

Como mencionado acima, o peito de carne enlatada não significa necessariamente que ele contém milho. A carne é processada para preservá-la. A característica aparente do peito de carne em lata é uma cor rosa atribuída ao pó de praga. Este pó é feito de nitrito de sódio e nitrato de sódio que ajudam a suprimir o crescimento de bactérias para que a carne possa ser preservada.

Peito de carne enlatada é curado em uma solução de salmoura e depois polvilhado com sal, pimenta e outras especiarias, portanto, é salgado. Esta solução deixa a carne macia e saborosa. Antes de cozinhar o peito de carne em lata, ele deve ser ensopado para remover o teor de sal e também é cozido lentamente para amaciar.

Peito de carne enlatada continua sendo uma adição preferida e popular à dieta americana devido ao seu sabor saudável e rico. Muitas vezes, o peito de carne enlatada pode ser fatiado para reduzir o tempo de cozimento e torna-se fácil adicionar muitas receitas.

Diferença-chave entre Peito de Carne e Peito de Carne Enlatada

Definição

Peito de carne enlatada é uma carne feita de um peito de carne de bovino que é processada pela cura em uma solução de salmoura e envolvida com sal, pimenta e outras especiarias para preservá-la. Peito de vaca é uma carne não processada cortada do tronco da frente de uma vaca. É mais difícil devido ao tecido conjuntivo denso, uma vez que o peso da vaca é retido pelo tronco dianteiro.

Cozinhando

O peito de carne é frequentemente assado ou defumado para amolecer, reduzindo o tempo de cozimento. É cozido lentamente por várias horas para quebrar e amolecer o colágeno no tecido conjuntivo. O peito de carne enlatada deve ser ensopado para remover o teor de sal que foi adicionado para preservá-lo antes de cozinhar. Cortar o peito de carne em lata diminui o tempo de cozimento.

Cor

O peito de carne de bovino mantém a cor normal da carne, enquanto o peito de carne em lata retira uma cor rosa da solução com a qual é tratada, deixando-a de cor rosada.

Gráfico de comparação para peito de carne vs. Peito de Carne Enlatada

Resumo de peito de carne vs. Peito de Carne Enlatada

• Peito de vaca é a carne cortada do tronco da frente de uma vaca
• O peito de carne não é processado. Pode ser cortado em uma forma plana ou pontiaguda; a forma plana tem menos gordura, enquanto o corte pontual tem muita gordura
• Peito de carne enlatada é um peito de carne processado que é curado em uma solução de salmoura, esfregado com pimenta, sal e outras especiarias para preservá-lo
• O pó de praga usado no peito de carne enlatada dá uma cor rosa
• Ambos os tipos de carne podem ser cozidos lentamente.
• Peito de carne pode ser assado ou defumado para amaciar
• O peito de carne enlatada deve ser ensopado para remover o teor de sal, pois é muito salgado para ser ingerido
• Peito de carne enlatada pode ser fatiado e depois adicionado a uma variedade de pratos