Queijo Americano vs. Queijo Cheddar

Cheddar é um queijo inglês duro enquanto queijo americano é um queijo processado suave e cremoso. O cheddar tem mais sabor, enquanto o queijo americano, processado artificialmente e não envelhecido naturalmente, é menos caro. Por ser processado, o "queijo" americano não se qualifica tecnicamente como queijo e não pode ser vendido sem rotulá-lo como "queijo processado". Essa é a razão pela qual "Kraft Singles" não pode ser vendido legalmente como "Kraft Cheese" e é sempre rotulado como "queijo processado".

Gráfico de comparação

Diferenças - Semelhanças - Queijo Americano versus Queijo Cheddar

	Queijo americano	Queijo cheddar
Origem	América	Cheddar, Somerset, Inglaterra
Textura	Suave e cremosa	Duro e levemente quebradiço
Cor	Branco, amarelo ou laranja	Branco, amarelo ou laranja
Gosto	Geralmente sem graça	Leve - Forte
Tempo de envelhecimento	60-90 dias	3-8 meses
Calorias por 100g	336	336
Também conhecido como	Queijo processado pasteurizado, American / Canadian Singles, American / Canadian Slices	Queijo processado pasteurizado, American / Canadian Singles, American / Canadian Slices

Conteúdo: Queijo Americano vs Queijo Cheddar

• 1 História
• 2 Traços
• 3 Produção
• 4 Usos
  • 4.1 Substitutos
• 5 Informações nutricionais
• 6 preço
• 7 Como fazer queijo americano e queijo cheddar em casa?
• 8 Referências

Cubos de queijo cheddar em um evento de degustação de vinhos

História

O queijo americano foi fabricado pela primeira vez pelos colonos britânicos na América e depois exportado de volta para a Inglaterra na década de 1970.

O queijo Cheddar teve origem na vila inglesa de Cheddar, em Somerset, Inglaterra. É produzido lá desde pelo menos o século XII.

Traits

O queijo americano tem uma textura suave e cremosa. Geralmente tem um sabor suave, mas vários queijos podem ser adicionados para torná-lo mais saboroso. Está disponível em várias cores, como amarelo, branco e laranja. É difícil de queimar, mas derrete facilmente e não tem cheiro forte. Tem uma vida útil muito longa (12-15 anos).

O queijo cheddar é um queijo duro e de sabor acentuado. Sua cor natural varia de amarelo pálido a esbranquiçado, embora alguns fabricantes coloram o queijo com um amarelo mais brilhante. Está um pouco quebradiço.

Produção

O queijo americano é feito com leite, soro de leite, proteínas de soro e leite, corantes alimentares, aromas, emulsificantes e sal. Os ingredientes são misturados e aquecidos com emulsificantes (como fosfato de potássio, sódio ou citrato) e despejados em moldes para solidificar. Às vezes, um agente estabilizante como goma de polissacarídeo xantana é adicionado para impedir a separação dos ingredientes.

O queijo cheddar é feito com leite de vaca. Após o aquecimento, a coalhada é amassada com sal, cortada em cubos para drenar o soro, depois empilhada e virada. É então amadurecido a uma temperatura constante, p. em cavernas, por 3 a 18 meses.

Usos

Um cheeseburger grelhado clássico

O queijo americano é mais comumente usado na América em hambúrgueres, sanduíches de queijo grelhado, macarrão com molho de queijo e queijo.

O queijo cheddar é o queijo mais popular no Reino Unido e o segundo queijo mais popular nos EUA. É usado em uma enorme variedade de receitas.

Substitutos

O queijo americano pode ser substituído pelo queijo cheddar ou suíço (para adicionar mais sabor).

Se você não tem acesso ao queijo cheddar, pode usar o queijo Colby, Cheshire ou americano..

Informações nutricionais

O queijo cheddar e o queijo americano variam ligeiramente em valores nutricionais. Ambos são uma boa fonte de cálcio e ferro, sem adição de açúcar, mas são muito ricos em gordura saturada e sódio. As calorias variam de acordo com o tipo de leite usado (gordo / não gordo) para fazer o queijo.

	Queijo americano (por 100g)	Queijo cheddar (por 100g)
Calorias	336	403
Cálcio	57% da ingestão diária	95% da ingestão diária
Ferro	3% da ingestão diária	5% da ingestão diária
Gordo	26g	33g
Gordura saturada	16g	21g
Cholestrol	82mg	105mg
Sódio	1297mg	612mg
Carboidratos	1g	7g
Proteína	19g	25g

Preço

O queijo americano (amarelo claro) custa cerca de US $ 5,99 por libra. Os preços dos queijos variam, mas atualmente uma libra de cheddar custa entre US $ 4,99 para cheddar leve e US $ 21,99 para cheddar de 12 anos extremamente nítido.

Os preços atuais do queijo americano e cheddar estão disponíveis na Amazon.com:

Como fazer queijo americano e queijo cheddar em casa?

Aqui estão alguns vídeos interessantes sobre como fazer queijo americano e queijo cheddar em casa:

Referências

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm