Ale vs. Lager

Bebedores de cerveja experientes costumam dizer ao diferença entre cervejas e cervejas. As cervejas são geralmente descritas como "robustas, saudáveis ​​e frutadas". As lagers são caracteristicamente "suaves, elegantes, crocantes, frutadas e limpas". O processo de fermentação quando o AleLagerTipo de levedura topo fermentado Levedura de fermentação de fundo. Temperatura de fermentação Mais quente (15-25 graus Celsius) Mais frio (menos de 10 graus Celsius) Cor Marrom avermelhado ou marrom escuro (porteiros e stouts). Cervejas claras mais claras. As cervejas variam de muito claras a muito escuras, dependendo do estilo.

Fermentação

As cervejas são fabricadas com levedura de fermentação superior (na verdade fermenta por todo o mosto), o que permite uma fermentação rápida em temperaturas mais quentes; As cervejas são produzidas com levedura de fermentação de fundo que fermenta mais lentamente e a temperaturas mais baixas.

A cerveja lager é feita com levedura de fundo, assim chamada porque funciona no fundo do tanque. Tradicionalmente, o fermento de fundo fermenta a temperaturas frias inferiores a 10 graus C. Agora a fermentação ocorre entre 12 e 18 graus C. Essa fermentação fria ou profunda permite que o malte e o lúpulo afirmem seus sabores finos.

Por outro lado, as cervejas são fermentadas a temperaturas de 15 a 25 graus C. As cervejas amadurecem por períodos mais curtos e a temperaturas mais quentes.

Sabor

As cervejas são geralmente descritas como "robustas, saudáveis ​​e frutadas". As lagers são caracteristicamente "suaves, elegantes, nítidas e limpas".

Subtipos

As cervejas incluem tudo com cerveja no nome (ale pálida, âmbar, etc.), carregadores, cervejas especiais, cervejas belgas, cervejas de trigo e muitas cervejas alemãs. Eles geralmente têm um sabor mais robusto, são mais complexos e são mais bem consumidos frios (45F ou um pouco mais quentes) do que frios.

As cervejas incluem pilseners, bocks e dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders e alguns outros estilos encontrados principalmente na Alemanha. Eles são mais consumidos em uma temperatura mais baixa que as cervejas, embora qualquer coisa servida a menos de 38 ° C perca a maior parte de seu sabor.